Gelatîn tê pêçanpelê gelatin, jelatîn bi xwezayî di xwezayê de tune ye, ji çermê heywanan, hestî, tendon û tevnên din ên ku kolagenê vedihewîne, piştî rêzek dermankirina kîmyewî, hilweşîna hîdrolîz a qismî ku ji hêla tevliheviya polîpeptîdê ya heterojen ve, ku ji zêdetirî 20 asîdên amînî pêk tê, çêdibe.