Xane

Kolagenê hîdrolîzkirîbi berfirehî wekî lêzêdekirina xwarinê di goşt de tê bikar anîn da ku nermbûna tevna girêdanê baştir bike;di hilberên şîr de wekî emulsifiker tê bikar anîn;ji bo hemî cûreyên hilberên sosîsê derbasdar e;wekî fîlimên pakkirinê yên ji bo fêkiyên parastî têne bikar anîn;li ser rûyê xwarinê maddeyek pêvekirin.

Materyalên xav ên sereke yên kolajena hîdrolîzkirî hestî û çermê dewar, masî, beraz û heywanên din in. Kolagena hîdrolîzkirî celebek proteîna molekularî ya bilind e, ku tê de zêdetirî deh asîdên amînî yên ku laşê mirovan hewce dike vedihewîne.Ji hêla xwarinê ve dewlemend e û bi hêsanî tê vegirtin.Ji ber vê yekê, ew bi berfirehî di vexwarinên enerjiyê û xwarinê, barsên xwarinê, çareseriyên dij-pîrbûnê yên çerm û lêzêdekirina parêzê de tê bikar anîn.Kolagena hîdrolîzkirîbi tenê kolajen e ku bi pêvajoyek ku jê re hîdrolîz tê gotin di nav yekîneyên piçûktir ên proteînê (an peptîdên kolajenê) de hatî perçe kirin.Van perçeyên piçûktir ên proteînê wê wusa dikinkolajenê hîdrolîzkirîdikare bi hêsanî di şilavên germ an sar de were hilweşandin, ku ew ji bo lê zêdekirina li qehweya serê sibê, smoothie, an goştê îsotê wê pir hêsan dike.Van yekîneyên piçûk ên proteînê jî ji we re hêsan e ku meriv bişewitîne û hilde, ev tê vê wateyê ku asîdên amînî dikarin di laş de bi bandor bin.

Kolagena hîdrolîzkirî(HC) komek peptîdên bi giraniya molekularî ya kêm (3-6 KDa) ye ku dikare bi çalakiya enzîmatîk a di navgînên asîd an alkalîn de li germahiyek inkubasyonê ya taybetî were bidestxistin.HC dikare ji çavkaniyên cihêreng ên wekî bovîn an beraz were derxistin.Van çavkaniyan di salên dawî de tixûbên tenduristiyê pêşkêş kirin.Di van demên dawî de lêkolîn taybetmendiyên baş ên HC-ê yên ku di çerm, pîvan û hestiyên ji çavkaniyên deryayî de têne dîtin destnîşan kirin.Tîp û çavkaniya derxistinê faktorên sereke ne ku bandorê li taybetmendiyên HC dikin, wekî giraniya molekulê ya zincîra peptîd, çareserî, û çalakiya fonksiyonel.HC bi berfirehî di gelek pîşesaziyan de, di nav de pîşesaziyên xwarin, derman, kozmetîk, biyomedîkî, û çerm tê bikar anîn.