Xane

Gpelê elatîn,bi navê gelatîna pelê jî tê zanîn, pelek tenik a zelal e.Taybetmendiya hevpar5g,3.3g,2.5g û 2g e.

Cureyekî benîştê (koagulant) e ku ji tevna girêdana heywanan tê derxistin(bi piranî çermê çêlek an çermê masî), pêkhateya sereke proteîn e.Pêdivî ye ku ew di nav ava sar de were rijandinberî bikaranîn, û li jor 80℃ were helandin.Ger asitiya çareseriyê pir zêde be, ne hêsan eji bo cemidandinê, û hilbera qediyayî divê ji nû ve were hilanîn.Ew ê xwedan hişkek hêja beû elasticity.

Pelê gelatin gelek avantajên xwe hene, wek zelalbûna bilind, bê bîhn û bê tam, zûleza helandinê, xebitandina hêsan û coagulasyona gel a bihêz. Li gorî taybetmendiya wê, ew bi gelemperî tê bikar anînji bo çêkirina jelly puding û mousse.Ji bo pudingê jelly, bi gelemperî tê pêşniyar kirin ku bi rêjeyek kar bikinji 1:16;Ji bo mûşê, 10 g pelên gelatin ji bo 6 inches cake mousse, 20 g pelên gelatin ji bo 8 inches cake mousse.

Mercên hilanînê:Dema ku neyên vekirin xwe ji germ, şilbûnê û têkiliya bi tiştên bêhn re dûr bixin;piştî vebûnê dakêşin da ku ji ronahiya xurt, şil û zirara kêzikan dûr nekevin.