ORIGIN OF GELATIN
RojanegelatinPîşesazî bi sedan sal derbas kiriye ku rêbazên derxistina gelatin baştir bike da ku hilberînê baştir bike, çolê kêm bike, û kalîte û ewlehiyê baştir bike;Fonksiyon û sepanan berfereh bikin da ku di gelek waran de nirxa xwarinê baştir bikin.
Ev karekî mezin e.Guman tune ku dê bav û kalên me yên şikeftê jê bilivînin.Beriya 8000 salan fêrî kelandina kulm û hestiyên heywanan bûne û ji bo çêkirina cil, mobîlya û amûran benîştek kêrhatî çêkirine.Gelatîn di şikeftên wê serdemê de çêbûye.
Gelek sedsal şûnda, Misiriyên kevnar pê hesiyan ku piştî sarbûna hin şûşeya hestî dikare were xwarin.Ji ber vê yekê, jelatîn 5000 sal berê li Deltaya Nîlê wekî xwarinê çêbû.Cûreyek xwarinê ku rasterast bi reçeteya dapîrê ya ji bo kelandina şorba mirîşkê ve girêdayî ye, di şevek sar a zivistanê de rehetiyê dide me!
Mîna ku mezinên li malê hestiyan di şorbê de çêdikin, an jî dema ku ew bi rihetî li mitbaxê dipijin, mêzeyê mîna maddeyên ku di mêşxaneyê de maye di mirîşka biraştî an goştê beraz de mêze dikin, ew ê zanibin ku dê jelatîn di nav jelê an ava şirê de derkeve.Ev pêvajoyek pijandinê ya kevneşopî ye.
Dema ku hûn goşt bi hestî an çerm çêdikin, hûn bi rastî vê kolajena xwezayî vediguherînin gelatînê.Gelatîna di tepsiya mirîşka biraştî de ku hûn li malê dixwin û toza gelatîna ku di xwarinê de tê bikar anîn ji heman madeyên xav têne çêkirin.
Bi gotinek din, jelatîn dikare bi qasî sedsalan bi saya safîkirin, pîvan û standardîzekirinê ji kolajena xwezayî ya mîna Rousselot bi qastî hîdrolîze bibe.
Di warê pîvana hilberîna pîşesaziyê de, her pêvajoyek ji kolagenê heya gelatin serbixwe û bêkêmasî ye (û di bin çavdêriya hişk de ye).Van gavan pêşîgirtin, hîdrolîz, derxistina gel, parzûnkirin, evaporasyon, zuwakirin, şînkirin û vegirtinê vedihewîne.
Dema şandinê: Tebax-26-2021
