Niha bêtir û bêtir hilberîner lê zêde dikinpeptîdên kolajenêû gelatin ji bo formûlasyon an xetên hilberên wan wekî rêyek ku ber bi meylek tendurist ve biçin: peptîdên kolajenê gelek feydeyên tenduristiyê yên bi zanistî hatine îsbat kirin hene;çavkaniyên xwezayî yên gelatin Taybetmendiyên wê yên fonksiyonel dikare mîqdara sukroz û rûnê ku di formulê de hatî zêdekirin kêm bike.Ji ber vê yekê, taybetmendiyên organoleptîk ên hilberên kolagenê ji her demê girîngtir in.
Peptîdên kolagenê û gelatîn ji madeyên xav ên xwezayî têne derxistin, û em di pêvajoya hilberînê de tu lêzêde an pêvajoyek kîmyewî zêde nakin.Ji ber vê yekê cûdahiyên hestiyar ên ji komê bi hev re pir piçûk in.Mînakî, madeya xav çermê masî ku ji bo hilberîna peptîdên kolajenê masî tê bikar anîn dibe ku ji cîhên cihê were berhev kirin, û ji ber vê yekê madeya xav bixwe dibe ku di reng, bîhn û tama xwe de cûdahiyên piçûk hebin.Lêbelê, di van salên dawî de, me berdewam kir ku veberhênanê di teknolojiya pîşeyî ya taybetmendiyên hestyarî de zêde bike, û di naskirina nimûne, cûdahiya cûda û xweşbîniya kalîteyê ya taybetmendiyên hestiyar ên hilberê de bêtir encam bi dest xistin.
Collagencelebek proteîn e.Ji ber vê yekê bi rastî proteîn çi ye?Proteîn, tevî karbohîdartan û lîpîdan, sê xurekên sereke têne binavkirin, û yek ji pêkhateyên girîng ên laşê mirov in.
Nêzîkî 30% ji proteînên ku laşê mirovan pêk tînin kolajen in.Dema ku em kolagenê dibihîzin, yekem tiştê ku em lê dihizirin çermê rû û hwd., û kolajen ji %70ê van çerman pêk tîne.Molekula kolajenê ya dermisê xwedan "avahiyek helîxê ya sêalî" ye, ango sê zincîrên ku bi asîdên amînî ve girêdayî ne bi hev re têne hev kirin, ku di dayîna hişk û elastîka çerm de rolek dileyzin û çerm şil û tendurist dihêlin.
Heya niha di laşê mirov de 29 cureyên kolajenê hene ku li ser tîpa I, tîpa II... û hwd.Neh ji wan di çerm de hene, û her yek rolek girîng dilîze.Rola hemî 29 kolajenan hîn ne diyar e.
Ya herî zêde tê zanîn kolajena tîpa I ye, ku bi piranî di çerm de tê dîtin û bi elastîk û hêzê ve girêdayî ye.
Cûreyên kolagenê hene, di nav de kolajena fibrous, kolajenê membranous, kolajena ku dermis û epîdermisê bi hev ve girêdide, kolajena ku stûrbûna fîberan birêkûpêk dike, û kolajenê ku fîberên bejî çêdike.
Di nav neh celebên kolagenê yên di çerm de, sê celeb kolagen, celeb I, celeb IV û celeb VII, ji bo domandina hişk û elastîka çerm hewce ne.Kolagen Tîpa IV û Tîpa VII di tiştê ku jê re membrana jêrzemînê tê gotin, ku li nêzî perdeya li sînorê epîdermîs û dermisê ye, hene, û pêdivî ye ku di strukturek rast de hebe da ku çermek xweşik a berxwedêr û elastîk bi dest bixe.
Di laş de kolagen bi kalbûnê re kêm dibe û hêza laş a hilberîna kolajena nû jî qels dibe.Heya nuha gelek lêkolîn li ser lêzêdekirina kolagena ku her roj winda dibe bi pêvek û xwarinan re hatine kirin, û şiyana hilberîna kolagenê nû naha balê dikişîne.
Dema şandinê: Avrêl-15-2022
