ÇAWA FUDGE DIKIN
Şekirê spî 30-40 par, syrupa veguheztinê 10-15 beş, syrupa niştehê 30-40 beşan, jelatîna hişk 4,5 heta 7,5 beşan, toza hişk 5 heta 10 par, asîdê sîtrîk 0,4 heta 0,6 par, sîtrata sodyûm 0,075 heta 0,9 par.
Gavên wiha ne:
1. Maçek toza hişk bikin: madeya xav a toza hişk a paqij ji 100 mebestan kêmtir dibe toz, û dûv re bi piçek ava germ di 80°C de tê tevlihev kirin;
2 gelatin: bi giraniya jelatîna hişk 2 ~ 3 qatê avê, jelatîn tê rijandin, heya ku tev bibe sol tê germ kirin, dema ku germ be tevê toza hişk, pasta toza ziwa û benîşt baş têxe nav hev û dûv re têxin nav qalindiyek jelatin, birîn. perçeyên piçûk;
3 şekir: şekirê yekem dê bihele, û dûv re şerbeta nîskê û şerbeta veguheztinê lê zêde bike, da ku hemî were hilweşandin, şekirê parzûnkirin, şekir nikare di pêvajoya jelatînê de were zêdekirin, heya ku şerbet bikele, germahiya kelandiya şerbetê 115 ~ 120 ° be. C, hûn dikarin şekirê kelandî rawestînin, sar bikin;
4. Têkel bikin û bisekinin: Dema ku germahiya şerbetê bi qasî 100°C sar bibe, jelatîn lê bikin û tev bidin hev, paşê asîda lîmê û sîtrata sodyûmê têxin nav hev, hêdî hêdî bi hev re tev bidin û piştî tevlihevkirinê rawestin, da ku kulîlkên di şerbetê de bicivin. rûbera syrupê, û dûv re şûştin;
5. Moulding:
(1) rijandina qalibê qalibê, şerbetê piştî rawestanê, an di rewşek şil de, û xwedan şilavek diyarkirî ye, dikare bi awayê şilkirina qalibê were avêtin;
(2) Mêjûpêdana birrîn, şerbet piştî rawestanê tê sar kirin û di nav qalindiyek diyar de tê sar kirin, û dûv re jî şilkirina birrîn, şilkirina birrîn li gorî şekl û mezinahiya pêdivî ye;
6. Ambalaja tevhevkirina qûmê: rijandina qalibê şêraniya nerm, derxistina ji nişkê ve, rûbera şekirê toza qalibê ji holê rakin, tevhevkirina qûmê, bi pariyên yekreng ên şekirê spî yên baş ji bo tevlêkirinê, da ku ew li ser rûyê qalibê bişewite. şîrînek nerm.
Dema şandinê: Kanûn-01-2021
