ÇAWA FUDGE DIKIN
Şekirê spî 30-40 par, syrupa veguheztinê 10-15 beş, syrupa nîskê 30-40 beşan, jelatîna hişk 4,5 heta 7,5 par, toza hişk 5 heta 10 beş, asîdê sitricê 0,4 heta 0,6 par, sîtrata sodyûm 0,075 heta 0,9 par.
Gavên wiha ne:
1. Maçek toza hişk bikin: madeya xav a toza hişk a paqij ji 100 mebestan kêmtir dibe toz, û dûv re bi piçek ava germ di 80°C de tê tevlihev kirin;
2 gelatin: bi giraniya gelatîna hişk 2 ~ 3 qatê avê, jelatîn tê rijandin, heya ku tev bibe sol tê germ kirin, dema ku germ be tevê toza hişk, pasta toza hişk û benîşt baş têxe nav hev û dûv re têxin nav qalindiyek jelatinê, birîn. perçeyên piçûk;
3 şekir: şekirê yekem dê bihele, û dûv re şerbeta nîskê û şerbeta veguheztinê lê zêde bike, da ku hemî were hilweşandin, şekirê parzûnkirî, şekir nikare di pêvajoya jelatînê de were zêdekirin, heya ku şerbet bikele, germahiya kelandiya şerbetê 115 ~ 120 ° be. C, hûn dikarin şekirê kelandî rawestînin, sar bikin;
4. Tevlihev bikin û bisekinin: Dema ku germahiya şerbetê bi qasî 100°C sar bibe, gelatîn lê zêde bikin û tevlihev bikin, paşê asîda lîmê û sîtrata sodyûmê têxin nav hev, hêdî hêdî hevûdu tev bidin û piştî tevlihevkirinê rawestin, da ku kulîlkên di şerbetê de bicivin. rûbera syrupê, û dûv re şûştin;
5. Moulding:
(1) rijandina qalibê, şerbetê piştî rawestanê, an di rewşek şil de, û xwedan şilavek diyarkirî ye, dikare bi awayê şilkirina qalibê were avêtin;
(2) Mêjûwa birrîn, şerbet piştî rawestanê tê sar kirin û di nav qalindiyek diyarkirî de tê sar kirin, û dûv re jî şilkirina birrîn, mêlkirina birrîn li gorî şekl û mezinahiya pêdivî ye;
6. Ambalaja tevhevkirina qûmê: rijandina qalibê şêraniya nerm, derxistina ji nişkê ve, rûbera şekirê toza qalibê jêbirin, tevhevkirina qûmê, bi pariyên yekreng ên şekirê spî yên xweş ji bo tevlêkirinê, da ku ew li ser rûyê qalibê bisekine. şîrînek nerm.
Dema şandinê: Kanûn-01-2021
