GELATINE
Her weha wekî tê zanînGelatin or masî Gelatin, ji navê Îngilîzî Gelatin hatiye wergerandin.Gelatînek e ku ji hestiyên heywanan, bi piranî dewar an masî, tê çêkirin û bi giranî ji proteîn tê çêkirin.
Proteînên ku gelatin pêk tînin 18 asîdên amînî dihewîne, ku heft ji wan ji bo laşê mirovan girîng in.Ji bilî kêmî 16% av û xwêya neorganîk, naveroka proteîna gelatin ji% 82 zêdetir e, ku ev çavkaniyek proteînek îdeal e.
Gelatîn ne tenê maddeya xav a pêwîst a pasteyên rojavayî ye, lê di heman demê de madeya xav a gelek hewcedariyên rojane û xwarinên hevpar e, wek sosîsên ham, jelek, şîrîniya QQ û şîrîniya pembû, ku hemî jî rêjeyek diyarkirî ya jelatînê dihewîne.
Û wekî beşek neçar a madeyên xav ên pasteyên rojavayî!Bi girîngiya ard, hêk, şîr û şekir di rêza duyemîn de ye.Bi gelemperî di hilberên mousse, jelly û jelly de têne bikar anîn.
Cûreyên gelatin:
(1) pelê gelatin
Ew bi gelemperî celebê gelatînê ya herî gelemperî û gelemperî ye.Bê guman ew ji sê celebên jelatînê çêtirîn e.Gelatîna baş bê reng, bê tam û zelal e.Nepakî hindiktir, çêtir e.
(2) Toza Gelatine
Zêdetir di hestiyê masî de tê paqij kirin, ji ber vê yekê toz jî nazik e, qalîteya baş e, rengê siviktir, tama siviktir, çêtir e.
(3) Gelatin granulated
Gelatîna genim bi rastî yek ji yekem jelatînên ku li sûkê xuya bû bû.Ji ber ku çêkirina wê hêsan û erzan bû, jelatîn di rojên destpêkê de wekî eslê cûreyê mûçikê pasteyên rojavayî dihat bikar anîn.Lê ji ber ku rêbaza rafîneriyê pir hêsan û hişk e, naveroka nepakiyê pirtir e
Dema şandinê: Sep-08-2021
