Xane

Kolajen proteîna herî zêde di laş de ye, û jelatîn jî forma pijandî ya kolajenê ye. Ji ber vê yekê, ew xwedî hejmarek taybetmendî û feydeyan in.
Lêbelê, karanîn û sepandina wan pir diguhere. Ji ber vê yekê, dibe ku ew bi hev re neyên bikar anîn û dibe ku hûn neçar bimînin ku li gorî hewcedariyên xwe yek ji wan hilbijêrin.
Ev gotar li cûdahî û wekheviyên sereke yên di navbera kolajen û jelatînê de dinêre da ku ji we re bibe alîkar ku hûn biryar bidin ka kîjan hilbijêrin.
Kolajen, wekî proteîna herî zêde di laşê we de, bi qasî %30ê girseya proteîna we pêk tîne. Bi giranî di tevnên girêdanê yên wekî çerm, movikan, hestiyan û diranan de tê dîtin, ew avahî, hêz û aramiyê dide laşê we.
Ji aliyê din ve, jelatîn berhemeke proteînî ye ku bi germkirinê ji bo parçekirina kolajenê, wek mînak bi kelandin an pijandina çerm an hestiyên heywanan, tê çêkirin.
Ev proteînên dişibin hev xwedî profîleke xurekî ya hema hema wekhev in, wekî ku di tabloya jêrîn de tê xuyang kirin, ku 2 kevçîyên xwarinê (14 gram) kolajen û jelatîn a hişk û bê şekir berawird dike.
Wekî ku hûn dibînin, hem kolajen û hem jî jelatîn hema hema %100 proteîn in û hema hema heman mîqdara vê xurekê di her servîsê de peyda dikin.
Her wiha pêkhateyeke wan a dişibihe asîdên amînî heye, pêkhateyên organîk ên ku wekî blokên avahiyê yên proteînan têne zanîn, ku cureya herî gelemperî glîsîn e.
Ji aliyekî din ve, ew dikarin li gorî çavkaniya heywanan û rêbaza ku ji bo derxistina jelatînê tê bikar anîn hinekî cûda bibin. Wekî din, hin hilberên jelatînê yên bazirganî şekirên zêdekirî û reng û tehmxweşkerên çêkirî dihewînin, ku dikarin bandorek girîng li ser naveroka xurekê bikin.
Kolajen proteîna herî zêde di laşê we de ye, û jelatîn jî cureyekî hilweşiyayî yê kolajenê ye. Ji ber vê yekê, nirxa xurekî ya wan di rastiyê de wekhev e.
Kolajen û jelatîn bi berfirehî di pîşesaziyên kozmetîkî û dermanan de têne bikar anîn, bi giranî ji bo feydeyên wan ên li ser tenduristiya çerm û movikan.
Kolajen û jelatîn dikarin nîşanên pîrbûna çerm, wek hişkbûn, peqîn û windabûna elastîkbûnê ji ber kêmbûna rêjeya kolajenê di çerm de kêm bikin.
Lêkolîn nîşan didin ku vexwarina kolajen û peptîdên kolajenê (formek hilweşiyayî ya kolajenê) dikare hilberîna kolajenê di çerm de zêde bike û feydeyên dijî-pîrbûnê peyda bike.
Bo nimûne, du lêkolînên li ser mirovan ku beşdaran rojane 10 gram lêzêdekirina kolajenê ya devkî wergirtin, piştî 8 û 12 hefteyan, bi rêzê ve, zêdebûna 28% di şilbûna çerm û kêmbûna 31% di perçeyên kolajenê de nîşan dan - ku nîşanek windabûna girseya kolajenê ye.
Bi heman awayî, di lêkolîneke 12-mehî ya li ser heywanan de, xwarina jelatîna masiyan qalindahiya çerm %18 û dendika kolajenê jî %22 zêde kir.
Wekî din, lêkolînan nîşan dane ku kolajen dikare asta asîda hîyaluronîk, ku pêkhateyek din a girîng a avahiya çerm e, zêde bike, ku roleke potansiyel a sûdmend di parastina çerm ji zirara ji tîrêjên UV de pêşniyar dike.
Di dawiyê de, lêkolînek 6-mehî li ser 105 jinan dît ku rojane girtina 2.5 g peptîdên kolajenê bi kêmkirina selulîtê xuyangê çerm bi girîngî baştir kiriye, lê ji bo piştrastkirina vê bandorê lêkolînên bêtir hewce ne.
Pêvekên kolajen û jelatîn dikarin bibin alîkar ku di dermankirina xitimîna movikan û şikestina movikan a ji ber werzîşê û osteoartrîtê de, ku nexweşiyeke dejeneratîf a movikan e û dikare bibe sedema êş û seqetiyê, xitimîn û şikestina movikan de çêbibe.
Lêkolînan nîşan dane ku ev proteîn dikarin tenduristiya movikan baştir bikin bi kombûna di kirkirgilokê de dema ku bi devkî têne girtin, bi vî rengî êş û hişkbûnê kêm dikin.
Bo nimûne, di lêkolîneke 70 rojî de li ser 80 nexweşên osteoartrîtê, kesên ku rojane 2 gram lêzêdekirina jelatînê digirtin, li gorî komên kontrolê di êş û çalakiya laşî de başbûneke girîng dîtin.
Bi heman awayî, di lêkolîneke 24-hefteyî ya li ser 94 werzişvanan de, kesên ku rojane 10 gram lêzêdekirina kolajenê digirtin, li gorî komên kontrolê kêmbûneke girîng di êşa movikan, tevgera wan û iltîhaba wan de dîtin.
Kolajen û jelatîn dikarin tenduristiya çerm, movikan, rûvî û hestiyan baştir bikin, ji ber vê yekê ew bi berfirehî di pîşesaziyên kozmetîkî û dermanan de têne bikar anîn.
Kolajen di forma xwe ya xwezayî de ji sê zincîran pêk tê, ku her yek ji wan zêdetirî 1000 asîdên amînî dihewîne.
Berevajî vê, jelatîn, forma perçebûyî ya kolajenê, hîdrolîz an parçekirina qismî derbas dike, ango ew ji zincîrên kurttir ên asîdên amînî pêk tê.
Ev yek jelatîn ji kolajena saf hêsantir dihele. Lêbelê, lêzêdekirina kolajenê bi piranî ji formeke kolajenê ya bi tevahî hîdrolîzkirî ya bi navê peptîdên kolajenê têne çêkirin, ku ji jelatîn hêsantir dihelin.
Herwiha, peptîdên kolajenê di ava germ û sar de dihelin. Berevajî vê, piraniya şêweyên jelatîn tenê di ava germ de dihelin.
Ji aliyekî din ve, jelatîn dikare jelek çêbike ku dema sar dibe ji ber taybetmendiyên xwe yên jel, ku peptîdên kolajenê tê de nînin. Ji ber vê yekê ew ne guhêrbar in.
Hûn dikarin lêzêdekirina kolajen û jelatîn bi şiklê toz û granulan bibînin. Jelatîn di heman demê de bi şiklê pelikan jî tê firotin.
Cûdahiya sereke di navbera kolajen û jelatîn de bi giranî ji ber avahiya wan a kîmyewî ye, ku kolajenê di ava germ an sar de bi tevahî dihele, di heman demê de jelatîn jelek çêdike ku bi sarbûnê qalind dibe.
Hem kolajen û hem jî jelatîn dema ku bi devkî têne girtin, pir biyolojîk peyda dibin, ev tê vê wateyê ku ew ji hêla pergala weya digestive ve bi bandor têne mijandin.
Kolajen bi giranî wekî pêvekek xwarinê ya pir helandî tê bikar anîn. Hûn dikarin wê li qehwe an çayê xwe zêde bikin, di nav smoothiyan de tevlihev bikin, an jî di nav şorbe û sosan de bêyî ku qalindahiya wan biguherînin tevlihev bikin.
Berevajî vê, jelatîn, ku bi taybetmendiyên xwe yên çêkirina jelê tê zanîn, gelek karanîn û feydeyên wê yên di xwarinçêkirinê de hene. Mînakî, hûn dikarin wê ji bo çêkirina jelî û fudge ya malê, an jî ji bo qalindkirina sos û sosan bikar bînin.
Lêbelê, heke hûn dixwazin vexwarina proteîna xwe zêde bikin, hûn ê bi îhtîmalek mezin sûdê herî zêde ji girtina lêzêdekirina kolajenê bistînin.
Ev bi giranî ji ber vê yekê ye ku etîketa lêzêdekirina kolajenê dê nîşanî we bide ka hûn çiqas digirin, û ev yek hêsantir dike ku hûn vexwarina xwe zêde bikin, lê heke hûn tenê wê formê di reçeteyên xwe de bikar bînin, dibe ku hûn kêmtir jelatîn bixwin.
Eger hûn di navbera kolajen û jelatîn de hildibijêrin, bifikirin ka ew ji bo çi têne bikar anîn. Kolajen bi piranî wekî pêvekek xwarinê tê bikar anîn, lê jelatîn ji bo çêkirinê guncawtir e.