Xane

S'mores şîraniyeke havînê ya klasîk e, û ji ber sedemeke baş. Marshmalloweke biraştî û nerm û kubên çîkolata yên hinekî heliyayî di navbera du biskuwîtên graham ên qirçînok de ne - tiştek ji vê çêtir nîne.
Eger hûn ji S'mores hez dikin û dixwazin asta vê şîrîniyê bilind bikin, ji kerema xwe li ser çêkirina marshmallowên xwe bifikirin. Ji bo Sandra Palmer, mamosteya aşpêj li Enstîtuya Perwerdehiya Kulîneriyê ya Bajarê New Yorkê, marshmallowên xwemalî ji marshmallowên firotgehê pir çêtir in. "Marshmallowên ku bi girseyî têne hilberandin nerm in û tama wan pir kêm e. Dema ku hûn wan li malê çêdikin, hûn dikarin dema ku bi çêjên cûda ceribandinê dikin tevnê kontrol bikin," wê ji min re got. "Tekstûra marshmallowên xwemalî ji yên firotgehê nermtir e, di encamê de s'more viskoztir dibin."
Ji bo çêkirina marşmeloyên xwe, hûn hewceyê hin amûrên metbexê ne, di nav wan de mikserek stand, termometreyek şekiran û spatulayek lastîkî ya li hember germê berxwedêr. Palmer destnîşan kir ku heke we berê şekir çêkirine, çêkirina marşmeloyên xwe bi xwe dê pir hêsan be.

Marşmeloyên xwe yên malê wek kanvaseke vala ji bo tamkirinê bifikirin. Mînakî, hûn dikarin marşmeloyên fêkî çêbikin bi danîna jelatînê di nav ava fêkiyan an jî pûreyê de li şûna avê. Palmer got, "Bi salan, li Three Tarts, me gelek tam çêkirine. Me hunera marşmeloyên ducarî bêkêmasî kir û bi xerîdarên xwe re pêşbazî kir da ku tamên balkêştir ji bo ceribandinê biafirînin. Yek ji yên bijareyên me tevliheviya greyfurta behîvê ye, lê me her weha çîkolata bîhnxweş a bi rozmarî, fêkiya strawberî, behîv û gulê vanilla jî çêkirin." Ji bo s'mores, çêkirina marşmeloyên behîv an darçîn, an jî çêkirina biskuwîtên graham ên çîkolatayî bifikirin.
Palmer bi dilxwazî ​​​​reçeteya xwe ya marshmallowa fasûlyeya vanillayê (li jêr) parve kir, ku hûn dikarin wê wekî xala destpêkê bikar bînin da ku hûn her tama marshmallowê ku hûn dixwazin çêbikin. Pabendbûna bi vanillaya klasîk jî bi bandor e. Ji bo hin tiştên bingehîn ên ku divê werin kirin, wê ev tişt parve kirin:

Eger hûn pelên jelatînê bikar tînin, yek bi yek pel li şilava kulîlkvedanê zêde bikin. Dema ku jelatîn hinekî nerm bû, pelan bipêçin da ku ew bi tevahî di nav şilavê de bin. Pasta vanilî lê zêde bikin û bidin aliyekî. Ger hûn toza jelatînê bikar tînin, bi baldarî li ser şilava kulîlkvedanê birijînin. Divê tu deverên hişk nemînin.
Rasterast berdin nav tepsiyeke 3 quartî, pêşî şerbeta glukozê lê zêde bikin da ku binê tepsiyê bipêçe, û dû re şekir lê zêde bikin.
Nîv kasa avê li ser rûyê şekir birijînin da ku tevnûrek "qûma şil" çêbibe. Termometreya şekir bi tenûrê ve girêdin da ku ampûl tenê li binê rûyê tevliheviyê be. (Ev ê rê li ber xwendinên xelet bigire.) Dema ku tepsiya firinê amade dikin, tepsiyê li ser agirê bilind deynin.

Tepsiyeke firinê ya 9 x 12 înç bi spreyê pijandinê yê nezeliqok birijînin, paşê tepsiyê bi destmaleke kaxezî paqij bikin. Ev dibe ku ecêb xuya bike, lê ew polîtîkayeke sîgorteyê ye: heke hûn tepsiyê paqij nekin, qata nîşasta ceh dê neyeksan be, û dema ku hûn hewl bidin ku wê bizivirînin, dibe ku marşmellow biçeliqe. Amîlozê bikar bînin, tepsiyê bi tozê paqij bikin û zêdehiya wê jê bikin. Tepsiya amadekirî bidin aliyekî.
Dema ku şerbet kef kir û termometre 240 pile Fahrenheit nîşan da, tevlihevê ji ser agir rakin û bi baldarî termometreyê rakin. Jelatîna ku pêşketiye lê zêde bikin û bi spatulayek li hember germê berxwedêr tev bidin heta ku jelatîn bi tevahî bihele.

Têkelê bixin nav tasa mikserê ku lêvekerek lê hatiye danîn û hêdî hêdî lêxin heta ku têkel têra xwe qalind bibe da ku nepijiqe. Lezê zêde bikin û lêxin heta ku têkel hinekî sar bibe û marşmellow ji kêlekên tasê veqetin û bibin tûj.
Taseke biçûk bi ava germ a ku hûn dikarin tehmûl bikin tijî bikin û bidin aliyekî. Bi karanîna spatulayek lastîkî, tevliheviya lêxistî veguhezînin tepsiya amadekirî. Destên xwe bi ava germ şil bikin û marşmellowan bi rengek wekhev di tenûrê de belav bikin. Ger hewce be, destên xwe ji nû ve şil bikin da ku rûyek nerm çêbibe.

Bila rûyê marshmallow di germahiya odeyê de hişk bibe (dema amadekirinê ew ê zeliqok be), û dûv re rûyê wê bi toza marshmallowê bipêçe. Marshmallowan bi pêça plastîk veşêre û ji bo du saetan heta tevahiya şevê di sarincokê de bihêle.
Marşmeloyên ku niha li ser texteya birrînê hatine danîn birijînin û wan wekî çargoşeyên 1 1/2 înç nîşan bikin. Bibirrin û bi toza marşmeloyê bipêçin da ku marşmelo li hev nezeliqin. Marşmeloyan di konteynirek hewayînegirtî de heta 2 hefteyan di germahiya odeyê de hilînin, an jî 1 meh di sarincê de bihêlin.

Heta berî destpêkirina kariyera xwe ya nivîsandina xwarinê, min plan dikir ku wekî edîtorê hevkar li The Daily Meal li dora xwaringehên navdar û xwarinên nû yên herî populer bigere, li wir min nûçeyên xwarin û vexwarinê vedigot û bêtir dinivîsand. Piştî TDM, ez çûm pozîsyona edîtorê naverokê li Google, li wir min naveroka Zagat - tevî şîrove û nivîsên blogê - û kopiyên ku di Google Maps û Google Earth de xuya bûn nivîsand. Ji bo Forbes, min cûrbecûr mijarên xwarin û vexwarinê vegot, ji hevpeyvînên bi aşpêj û hilberînerên hunerî bigire heya trendên xwarinên neteweyî.