ÇAWA DI NAVBERA PEKTÎN Û ZELATÎNÊ DIÇE DIKIN?
Hem pektîn hem jîgelatindikare ji bo stûrkirin, gêlkirin û sererastkirina hin xwarinan were bikar anîn, lê di navbera van her duyan de hin cûdahiyên girîng hene.
Di warê çavkaniyê de, pektîn karbohîdratek ku ji nebatekê tê, bi gelemperî fêkî ye.Ew di dîwarên şaneyên nebatan de tê dîtin û bi gelemperî şaneyan li hev digire.Di piraniya fêkî û hin sebzeyan de pektîn hene, lê fêkiyên citrus wekî sêv, pîvaz, tirî û greypfruit, porteqal û leymûn çavkaniyên herî baş ên pektîn in.Dema ku fêkî di qonaxa zûbûna xwe de ye, tansiyona herî zêde ye.Piraniya pektînên bazirganî ji sêv an fêkiyên citrus têne çêkirin.
Gelatîn ji proteîna heywanan tê çêkirin, proteînek ku di goşt, hestî û çermê heywanan de tê dîtin.Dema ku jelatîn tê germ kirin dihele û dema ku sar bibe hişk dibe û xwarinê hişk dike.Piranîya gelatîna bazirganî ku ji çermê berazan an hestiyê çêlekê tê çêkirin.
Di warê xwarinê de, ji ber ku ew ji çavkaniyên cihêreng têne, gelatin û pectin xwedan taybetmendiyên xwarinê bi tevahî cûda ne.Pektîn karbohîdartek e û çavkaniyek fîbera çareserbûyî ye, û ev celeb kolesterolê kêm dike, şekirê xwînê aram dike û ji we re dibe alîkar ku hûn xwe têrtir hîs bikin.Li gorî USDA, pakêtek 1,75-onsî ya pektîn a hişk bi qasî 160 kalorî hene, hemî ji karbohîdartan.Ji hêla din ve, jelatîn hemî proteîn e û di pakêtek 1-once de bi qasî 94 kalorî hene.Komeleya Hilberînerên Gelatîn a Amerîkî diyar dike ku gelatîn ji bilî trîptofanê 19 asîdên amînî û hemî asîdên amînî yên ji bo mirovan hewce ne dihewîne.
Di warê sepanan de, gelatîn bi gelemperî ji bo tevlihevkirina hilberên şîr, wekî tirş an mast, û her weha xwarinên wekî marşmallow, îsîk, û dagirtina kemek tê bikar anîn.Di heman demê de ji bo tevlêkirina gravê, mîna ham konservekirî jî tê bikar anîn. Pargîdaniyên dermanxaneyê bi gelemperî gelatin bikar tînin da ku kapsulên derman çêkin.Pektîn dikare di sepanên şîr û nanpêjiyê yên bi vî rengî de were bikar anîn, lê ji ber ku ew şekir û asîd hewce dike ku wê li cîhê xwe bigire, ew bi gelemperî di tevliheviyên jamê de wekî sosê tê bikar anîn.
Dema şandinê: Jun-29-2021
