Şêranî:
Li gorî raporê, ji sedî 60 zêdetir ji cîhanê ...jelatîndi pîşesaziya xwarin û şîraniyan de tê bikar anîn. Jelatîn xwedî fonksiyona kişandina avê û piştgiriya îskeletê ye. Piştî ku perçeyên jelatîn di avê de dihelin, ew dikarin hevûdu bikişînin û bi hev re bi hev ve girêbidin da ku avahiyek torê ya tebeqeyên li ser hev çêkin, û dema ku germahî dadikeve kondens bibin, da ku şekir û av bi tevahî valahiyên jelê tijî bibin. , da ku şekirê nerm bikaribe şeklek sabît biparêze û her çend barek mezin lê were kirin jî deforme nebe.
Xwarina cemidî:
Di xwarinên cemidî de, jelatîn dikare wekî maddeyek jelatînê were bikar anîn. Jelatîn xala helandinê ya nizm heye, di ava germ de bi hêsanî dihele û taybetmendiyên helandinê di dev de hene. Ew pir caran ji bo çêkirina jelatîn a ard, jelatîn a genim û hwd. tê bikar anîn. Jelatîn dikare ji bo çêkirina jelan jî were bikar anîn. Jelatîn di şerbeta germ û nehelandî de krîstalîze nabin û jelatîn germ dikarin piştî ku tirş perçe dibe ji nû ve werin jelatîn. Wekî stabîlîzatorek, jelatîn dikare di hilberîna qeşayê, dondurma û hwd. de were bikar anîn. Karê jelatîn di dondurmayê de ew e ku pêşî li çêbûna krîstalên qeşayê yên qalind bigire, avahiya wê baş bihêle û leza helandinê kêm bike. Ji bo dondurmayek baş, divê naveroka jelatîn tam rast be.
Berhemên goşt:
Jelatîn wek jelatîn li berhemên goşt tê zêdekirin, berhem û kalîteya berhemê zêde dike. Jelatîn ji bo hin berhemên goşt wekî emulsîyoner jî tevdigere, wek mînak rûnê di sosên goşt û şorbeyên kremî de emulsîyon dike, û karakterê orîjînal ê berhemê diparêze. Di xwarinên konservekirî de, jelatîn dikare wekî maddeyek qalindkirinê jî were bikar anîn. Jelatîn a tozkirî pir caran tê zêdekirin, an jî jelek stûr a ji yek beş jelatîn û du beş av pêk tê dikare were zêdekirin.
Vexwarin:
Jelatîn dikare wekî madeyek zelalkirinê di hilberîna berhemên wekî şeraba fêkiyan de were bikar anîn. Ji bo vexwarinên cûda, jelatîn dikare bi madeyên cûda re were bikar anîn da ku bandorên cûda werin bidestxistin. Di hilberîna vexwarinên çayê de, ji bo vexwarinên çayê yên cûda, jelatîn dikare bi madeyên cûda re were bikar anîn da ku bigihîje armanca baştirkirina kalîteya vexwarinên çayê.
Yên din:
Di hilberîna xwarinê de, jelatîn ji bo çêkirina kek û cûrbecûr qeşayan jî tê bikar anîn. Ji ber aramiya jelatîn, qeşa dema ku qonaxa şil zêde dibe, hetta di rojên germ de jî, naçe nav kekê û her weha mezinahiya krîstalên şekir jî kontrol dike. Jelatîn dikare ji bo çêkirina mûyên rengîn ên qeşayê rengîn, qutîyên bê şekir û hwd. jî were bikar anîn. Di pakkirina xwarinê de, jelatîn dikare bibe fîlma jelatîn. Fîlma jelatîn wekî fîlma pakkirina xwarinê û fîlma biyodegradable jî tê binavkirin. Hatiye îspatkirin ku fîlma jelatîn xwedî taybetmendiyên baş ên kişandinê, morkirina germê, astengiya gazê ya bilind, astengiya rûn û astengiya şilbûnê ye. Fîlma biyodegradable ya ku ji hêla Chen Jie û hevkarên wî ve bi jelatîn re hatiye sentezkirin, bi giranî ji bo parastina fêkiyan, parastina goşt, pakkirina xwarinê an jî vexwarina rasterast tê bikar anîn.
Dema weşandinê: 27ê Nîsanê, 2022
